¿Ya conoces la alcachofa y cuáles son sus beneficios?

Aunque no muchas personas la conocen, la alcachofa es un vegetal muy antiguo que tiene grandes beneficios para la salud. Es un diurético perfecto que debes incluir en tu dieta lo antes posible.

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Sus colores suelen variar entre el verde y el morado, sus beneficios son muy variados, aquí te expongo algunos:

  • Las alcachofas contienen cinarina, una sustancia que estimula la secreción de bilis, la cual favorece la digestión de las grasas que estás consumiendo (en el momento).
  • Es muy rica en fibra, ayuda a reducir la glucosa en sangre y combate el estreñimiento.
  • Contiene flavonoides que intervienen en el control de los niveles de colesterol en la sangre.
  • Posee un carbohidrato que se digiere lentamente y forma fructosa en lugar de glucosa. Esto es muy beneficioso para las personas con diabetes, ya que la fructosa es un azúcar que puede asimilarse sin la insulina.
  • Contienen hierro, fósforo, magnesio, calcio, muchísimas vitaminas y potasio.

La alcachofa es superfácil de preparar y deliciosa, puedes añadirle tus salsas y vinagretas preferidas, así puedes sumergir cada una de sus hojas y saborearlas lentamente.

¿Cómo se prepara?

Previamente debes haber lavado bien la alcachofa antes de ponerla a hervir en agua.

Debes sumergirlas por una hora en agua hirviendo para que se cocine muy bien toda su carne.

¿Qué puedes comerte? Absolutamente todo de ella, desde las hojas hasta el corazón.

La alcachofa es excelente para depurar nuestro hígado y regenerar este órgano. Es buenísima para regímenes de adelgazamiento y para la retención de líquidos, pues una alcachofa mediana tiene apenas 60 calorías.

Para hacer las vinagretas siempre combino dos opciones para jugar con sus sabores en mi paladar.

PINK BABE SAUCE:

Ingredientes:

  • 1 cda de mayonesa de aguacate
  • 2 cdas de salsa de tomate orgánica y sin azúcar artificial
  • El jugo de 1 limón
  • 1 cdta de Tamari (salsa soya orgánica)
  • 1 cdta de salsa inglesa.
  • Pimienta molida

FRENCH VINAIGRETTE PARA 2

  • 2 cdas de aceite oliva sin refinar.
  • 5 cdas de vinagre rojo de vino
  • 1 cdta de mostaza estilo dijon
  • Pizca de sal rosada
  • Pizca de pimienta
  • Una puntica de ajo machacado
  • 1/2 Shallot (opcional ) bien triturada.

Mezcla todo muy bien y disfruta.

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