Pan de Banana y Matcha

La banana es un carbohidrato rico en magnesio y ácido fólico, lo que lo hace ideal para el funcionamiento del intestino, los músculos y nervios. Intervienen en la producción de glóbulos rojos. Tiene increíbles beneficios, además de ser muy versátil para realizar postres. Por su agradable textura y su dulce sabor. Este increíble alimento, combinado con los poderes de la matcha hacen que tu receta sea exquisita y super saludable, ideal para prepararla en cualquier ocasión.pan-de-banana-y-matcha-michellebadillo

Ingredientes

  • 3 banana maduras
  • 1/2 taza de copos de avena sin gluten, pulsadas en la licuadora durante unos 30 segundos hasta que se conviertan en polvo, o media taza de harina de coco para la versión completa Paleo.
  • 1/2 taza de harina de coco
  • 1 porción de proteína de origen vegetal (natural o de vainilla)
  • 1 cucharada de moringa
  • 1 cucharada matcha
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • Una pizca de sal marina
  • 2 huevos (sustitución de huevo: Combinar 1 cucharada de semillas de chía o de harina de linaza con 2.5 cucharadas de agua, mezclar y dejar reposar durante 5 minutos para activar)
  • 1/3 taza de mantequilla de nuez (recomiendo almendra o mantequilla de girasol)
  • 1/2 taza de leche de nuez
  • 1/4 taza de semillas de calabaza y almendras picadas para relleno

Preparación

  • Precalienta el horno a 350 ° F. Engrasa ligeramente un molde para pan con aceite de coco de 9 pulgadas.
  • En un tazón mediano, estripa los plátanos con un tenedor. Añade mantequilla de nuez, los huevos (o reemplazo de huevo) y leche de nuez. Mezcla bien.
  • En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes secos: harina de todo, polvo de proteína, matcha, moringa, bicarbonato de sodio y sal. Revuelve en la mezcla de plátano.
  • Vierte la mezcla en un molde engrasado y cubre con semillas de calabaza y almendras picadas.
  • Hornea durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga seco.
  • Deja enfriar y sirve rebanadas de pan de plátano con mantequilla de almendras, si así lo deseas.
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