Carrot cake con harina de garbanzos

Post-2 (11)Uno de mis postres favoritos es la torta de zanahoria, además de ser deliciosa es muy saludable y tiene beneficios que otros dulces no poseen. Es mucho más nutritiva y no tiene nada que envidiarle a las tortas tradicionales.

Ingredientes:

  • 250g de harina de garbanzos
  • ½ taza de zanahorias ralladas
  • 125 mililitros de leche de almendras
  • 1 cda de semillas de chía
  • 100g de stevia
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • 1 cdita de canela y vainilla

Preparación:

  • En un bowl junta, la harina de garbanzos, el polvo para hornear y la canela.
  • Mezcla la chía con un chorrito de agua, pueden ser alrededor de 4 cdas. Esto hará una especie de gelatina que es ideal para sustituir por el huevo.
  • Agrega la stevia, la leche de almendras, la vainilla y el aceite de coco a la preparación, luego añade la zanahoria rallada.
  • Junta los ingredientes secos y húmedos en un mismo envase. Mezcla con movimientos envolventes hasta que homogenice.
  • Hornea por 25 minutos a 180° o hasta que introduzcas una aguja y salga limpia.

Para decorar, puedes utilizar una crema de almendras vegana endulzada con stevia y blueberry, el contraste es divino.

Trata de ir adoptando a tu estilo de vida estos postres que son mejores y más nutritivos para tu organismo. También ayudará a que tus hijos copien tu ejemplo y repitan estas acciones, que los llevarán a vivir más saludables.

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