Uno de mis postres favoritos es la torta de zanahoria, además de ser deliciosa es muy saludable y tiene beneficios que otros dulces no poseen. Es mucho más nutritiva y no tiene nada que envidiarle a las tortas tradicionales.

Ingredientes:

• 250g de harina de garbanzos
• ½ taza de zanahorias ralladas
• 125 mililitros de leche de almendras
• 1 cda de semillas de chía
• 100g de stevia
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cdita de polvo para hornear
• 1 cdita de canela y vainilla

Preparación:

• En un bowl junta, la harina de garbanzos, el polvo para hornear y la canela.
• Mezcla la chía con un chorrito de agua, pueden ser alrededor de 4 cdas. Esto hará una especie de gelatina que es ideal para sustituir por el huevo.
• Agrega la stevia, la leche de almendras, la vainilla y el aceite de coco a la preparación, luego añade la zanahoria rallada.
• Junta los ingredientes secos y húmedos en un mismo envase. Mezcla con movimientos envolventes hasta que homogenice.
• Hornea por 25 minutos a 180° o hasta que introduzcas una aguja y salga limpia.

Para decorar, puedes utilizar una crema de almendras vegana endulzada con stevia y blueberry, el contraste es divino.

Trata de ir adoptando a tu estilo de vida estos postres que son mejores y más nutritivos para tu organismo. También ayudará a que tus hijos copien tu ejemplo y repitan estas acciones, que los llevarán a vivir más saludables.