Bundt cake de calabaza

Los últimos meses del año son la temporada por excelencia de la calabaza, y aún más en el mes de octubre con la llegada del otoño y durante la fiesta de Halloween (por eso es que vemos tantas calabazas decoradas).

En estas semanas abundan las recetas con este vegetal, delicioso y sumamente versátil para combinar con distintos sabores, y yo que no me puedo aguantar para cocinar y preparar cantidad de variantes con este ingrediente tuve este resultado: un bund cake delicioso para merendar. bundt-cake-auyama-MichelleBadillo

Ingredientes:

  • 2 tazas de puré de calabaza.
  • 2 huevos
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 tazas de harina de avena
  • ½ taza de stevia
  • 1 cda de canela
  • 1 cda de vainilla
  • 1 cda de jengibre

Preparación:

Lo primero que debes hacer es el puré de la calabaza, para eso existen varias opciones: hornear la calabaza boca abajo po 30 minutos, cortar la calabaza en cubos después de haberla lavado muy bien e introducirla al microondas por 5 minutos o hervirla hasta que quede tan suave que puedas hacerla puré.

De las opciones la que más me gusta es hornearla, pero si estás corta de tiempo con meterla al microondas te basta.

Luego que hagas el puré de calabaza añádele los ingredientes húmedos en un bowl, luego agrega poco a poco los secos.

Revuelve todo muy bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Hornea por 25 minutos o hasta que al pincharlo con un palito de madera salga húmedo.

Puedes agregarle nueces dentro de la preparación o por encima.

No te preocupes si la torta queda muy húmeda o no cocida por completo, este postre suele quedar húmedo en el centro.

Lo puedes disfrutar en una rica tarde de té o café con tus amigas o dárselo a tus hijos como merienda.

¡No dejes de aprovechar este ingrediente de temporada!

 

 

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